Le cantine

L'azienda vitivinicola Grandi & Gabana, situata a sud-ovest di Udine, nei territori della DOC Friuli-Latisana, è specializzata da anni nella produzione di vino di qualità ottenuto dalle uve dei propri vitigni Tocai Friulano, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot.

La tenuta agricola Grandi & Gabana, collocata in un sito di tutela di bacini di acque minerali, un ambiente da sempre protetto da trattamenti inquinanti, non poteva prevedere cantine di invecchiamento interrate a garanzia della qualità delle acque imbottigliate dalla Fonte Corte Paradiso, che sorge nel cuore delle tenute vitivinicole.

Le cantine Grandi & Gabana sono quindi organizzate secondo uno schema a quattro zone.

1 - La ricezione delle uve:
   - macchine per la selezione vibrante dell'acino d'uva.
   - selezione manuale dei grappoli per i vini destinati a crus aziendali.

2 - La vinificazione dei vini rossi:
i locali sono progettati prevedendo tre diverse tipologie di vinificazione:   
   - follatori meccanici automatizzati finalizzati alla regolazione del periodo di
      estrazione e macerazione con controllo automatico della temperatura;
   - tini di acciaio di vinificazione con delastage semiautomatico ed estrazione
      graduale;
   - tini di legno con alluvionaggio per l'estrazione tradizionale.
Le tre diverse tipologie corrispondono a:
   - crus aziendali;
   - vini di base da monovitigno;
   - vini di annata destinati a consumo quotidiano.

3 - Locali di maturazione del vino:
   - due locali destinati a botti e barriques e due piccoli locali riservati ai crus principali;
   - qui la fermentazione malolattica avviene direttamente in legno.

4 - Locale stoccaggio vini e vinificazione vini bianchi:
locale centrale dove i vini rossi completano la fermentazione malolattica e i vini bianchi la maturazione tradizionale, prima delle fasi di assemblaggio.

A queste strutture si aggiungono poi i locali di lavorazione e predisposizione delle masse destinate all'imbottigliamento del vino, che avviene in un altro spazio di moderna concezione e con un elevato impiego di tecnologie. Il magazzino, condizionato per garantire l'integrità nella fase di invecchiamento e affinamento della bottiglia di vino, completa il lay out delle nostre cantine.

Tutte le fasi sono costantemente presidiate attraverso le attività del laboratorio di analisi e controllo informatico di derivazione da ogni vaso vinario garantendo, quanto previsto dalle norme in materia di tracciabilità e in generale di qualità del vino prodotto per parametri aggettivi di igienicità e salubrità