Bollicine

Colore giallo paglierino con tenui riflessi verdi. Profumo floreale con piacevoli note di lievito e crosta di pane. Perlage fine persistente e delicato. Al palato si presenta molto pieno, morbido, piacevolmente acido e dona un delicato retrogusto di fiori bianchi.

Uve: Chardonnay, Sauvignon.

Superficie vigneti: 6 Ha.

Tipo di terreno: Argilloso.

Sistema di allevamento: Guyot, 5.700 ceppi/ettaro.

Vinificazione: Vendemmia anticipata per mantenere inalterate le caratteristiche dei profumi e dell’acidità. Criomacerazione per quattro ore delle bucce e successiva fermentazione a basse temperature. Rifermentazione in autoclave a temperatura di 12-14 °C e affinamento sui lieviti per sei mesi.

Abbinamenti: Ideale per aperitivi e con vari dolci. Bene, si sposa anche con portate di pesce.