Bollicine Rosè

Il vino si presenta di un colore roseo intenso e vivace. Al naso si percepiscono delicati sentori di fragola e lampone che si contrappongono a sentori di rosa e fiori di pesco.

In bocca il prodotto presenta un ottimale equilibrio tra la spiccata acidità ed un adeguato tenore zuccherino, che viene contrapposto poi da un piacevole retrogusto amarognolo.

Il perlage fine ma intenso contribuisce a donare al prodotto una notevole struttura e potenza.

Uve: merlot, cabernet sauuvignon
Tipo di terreno: Argilloso.
Sistema di allevamento: Guyot, 5.700 piante/ettaro.
Vinificazione: Macerazione di 12-18 ore sulle bucce. Una volta allontanate le bucce, il mosto viene
fatto fermentare a temperatura di 16-18 gr.
Questa prima fermentazione viene poi bloccata con repentino abbassamento della temperatura, in
modo da permettere cosi un illempidimento del prodotto con il conseguente allontanamento di tutti
i sedimenti più grossolani de che poterebbero poi dare delle note negative al prodotto finale.
Viene poi trasferito in autoclave. Qui attraverso una fermentazione molto lenta a temperatura di 14-
15 gradi avviene la presa di spuma.
Il prodotto viene poi affinato sui propri lieviti per circa 3 mesi.
Abbinamenti: Grazie all’acidità,all struttura e alla potenza, il prodotto può essere servito come
aperitivo ma si accompagna bene con tutto il pasto.
E preferibile servirlo freddo, (temperatura di 10-12 gradi) in modo da esaltare ancor meglio
l’acidità.