Bollicine Rosè

Colore rosato intenso e vivace.
Al naso si percepiscono delicati sentori di fragola e lampone che si contrappongono a sentori di rosa e fiori di pesco. In bocca il prodotto presenta un ottimale equilibrio tra la spiccata acidità ed un adeguato tenore zuccherino, che viene contrapposto poi a un piacevole retrogusto amarognolo. Il perlage fine ma intenso contribuisce a donare al prodotto una notevole struttura e potenza.

Uve: Merlot, Cabernet Sauvignon
Superficie vigneti: 20 Ha.
Tipo di terreno: Argilloso.
Sistema di allevamento: Guyot, 5.700
ceppi/ettaro.
Vinificazione: Macerazione di 12-18
ore sulle bucce e prima fermentazione
controllata a 16-18°C. Quest’ultima viene
poi bloccata con repentino abbassamento
della temperatura, con lo scopo di
allontanare tutti i sedimenti che potrebbero
poi dare delle note negative al prodotto
finale.
Successivamente il tutto viene trasferito
in autoclave dove attraverso una
fermentazione molto lenta vi è la presa di
spuma. .
Affinamento: Affinato sui propri lieviti per
circa 6 mesi.
Abbinamenti: Grazie all’acidità, alla
struttura e alla potenza, il prodotto può
essere servito come aperitivo ma si
accompagna bene con tutto il pasto. è
preferibile servirlo freddo, (temperatura
di 10-12 gradi) in modo da esaltare ancor
meglio l’acidità..